Lechuga romana – Propiedades

Lechuga Romana

¿Qué es la lechuga romana?

La lechuga romana (Lactuca sativa), también conocida como cos, es una Lechuga que produce cabezas alargadas, tiene hojas de color verde intenso largas con una textura crujiente y sabor profundo.

La lechuga romana es considerado más nutritivo y tiene más volumen que otras, es una de las verduras más populares en América, después de la papa.

Origen

La lechuga romana tuvo su inicio como una maleza mediterránea. El nombre proviene de palabras en latín refiriéndose a su jugo lechoso que se encuentra en las costillas de sus hojas.

La lechuga ha sido cultivada y consumida cocida o cruda por casi 5,000 años y es probable que sea la forma más antigua de lechuga cultivada.

En las tumbas egipcias se encontraron pinturas de lechuga con hojas largas y puntiagudas, parecidas a la romana.

Caracteristicas

La lechuga romana de buena calidad tendrá cabezas bastante grandes, moderadamente firmes y hojas gruesas.

Las hojas serán de color verde medio a oscuro y se mezclarán con nervaduras o venas casi blancas.

Muchos consideran que las cabezas grandes y uniformes con hojas anchas y bastante sueltas son las mejores.

Esta lechuga ha ganado una gran popularidad en la última década como el ingrediente clave en las ensaladas César.

Tiene una forma de pan con hojas exteriores más oscuras. Es de sabor fuerte y textura crujiente. Ha sido favorecido por quienes preparan ensaladas.

Información nutricional de la lechuga romana

La lechuga romana es la lechuga más rica en nutrientes y se puede decir con solo mirarla. Su color más oscuro indica que es más nutritivo y más sabroso.

La lechuga romana es una excelente fuente de vitamina A (en forma de carotenoides), vitamina K, folato y molibdeno.

Además, la lechuga romana es una muy buena fuente de fibra dietética, manganeso, potasio, biotina, vitamina B1, cobre, hierro y la vitamina C . También es una buena fuente de vitamina B2, ácidos grasos omega-3, vitamina B6, fósforo, cromo, magnesio , calcio y ácido pantoténico.

Beneficios de la lechuga romana

¿Quieres maximizar los beneficios para la salud de tus ensaladas?

Comience con lechuga romana para una ensalada que está llena de nutrientes. Las vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra que se encuentran en la lechuga romana son especialmente buenos para la prevención o el alivio de muchas quejas comunes de salud.

Debido a su contenido extremadamente bajo en calorías y alto volumen de agua, la lechuga romana, aunque a menudo se pasa por alto en el mundo de la nutrición, es en realidad un alimento muy nutritivo.

La lechuga romana también tiene una muy buena fuente de fibra dietética, cuatro minerales (manganeso, potasio, cobre y hierro) y tres vitaminas (biotina, vitamina B1 y vitamina C ).

Previene enfermedades del corazón

La vitamina C y el contenido de betacaroteno de la lechuga romana, lo convierten en un verde saludable para el corazón.

La vitamina C y el betacaroteno trabajan juntos para prevenir la oxidación del colesterol. Cuando el colesterol se oxida, se vuelve pegajoso y comienza a acumularse en las paredes de las arterias formando placas.

Si estas placas se vuelven demasiado grandes, pueden bloquear el flujo sanguíneo o romperse, causando un coágulo que provoca un ataque cardíaco o un derrame cerebral.

Controla la presión arterial alta

Además, la lechuga romana es una muy buena fuente de potasio , que en numerosos estudios ha demostrado ser útil para disminuir la presión arterial alta, otro factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.

Con su contenido de ácido fólico, vitamina C , betacaroteno, potasio y fibra, la lechuga romana puede contribuir significativamente a una dieta saludable para el corazón.

Reduce los niveles altos de colesterol

La fibra de la lechuga romana agrega otra ventaja a su columna de efectos saludables para el corazón.

En el colon, la fibra se une a las sales biliares y las elimina del cuerpo. Esto obliga al cuerpo a producir más bilis, lo que es útil porque debe descomponer el colesterol para hacerlo. Esta es solo una de las formas en que la fibra puede reducir los niveles altos de colesterol.

Ojos saludables

El color verde oscuro y frondoso de la lechuga romana, contiene luteína y xeazantina, carotenoides que ayudan a mantener los ojos saludables.

Consejos para preparar y cocinar

Como preparar la lechuga romana

  • Para limpiar la lechuga, primero retire las hojas exteriores y con una rebanada corte las puntas de la lechuga, ya que tienden a ser amargas.
  • Corte la lechuga restante al tamaño deseado y deseche la parte de la raíz inferior.
  • Enjuague y seque con una toalla o use un centrifugador para ensaladas si tiene uno disponible para eliminar el exceso de agua.
  • Lave las verduras como la rúcula y el berro como si fuera una espinaca.
  • Recorte sus raíces y separe las hojas, colocándolas en un tazón grande de agua tibia y agitándolas con sus manos. Esto permitirá que cualquier arena se desplace.
  • Retire las hojas del agua, vacíe el recipiente, vuelva a llenar con agua limpia y repita este proceso hasta que no quede suciedad en el agua (por lo general, dos o tres veces hará el truco).
  • Antes de agregar el aderezo, asegúrese de no diluir el sabor.

Como disfrutar la lechuga romana

Algunas ideas de servicio rápido

Dale a los sándwiches crujido extra (y nutrientes) adornando con hojas de lechuga.

Cuando se trata de ensaladas, la única limitación es tu imaginación. Sea creativo:

  • Use una variedad de diferentes tipos de lechugas y agregue sus comidas favoritas. Ya sean verduras, frutas, semillas, nueces, granos enteros, crutones de trigo integral, productos de soya, carnes o quesos, casi todos los alimentos combinan bien con la lechuga.
  • Para una comida interactiva que sea inusual y divertida, coloque las nueces, las verduras picadas, el pollo o el tofu al horno y las hojas de lechuga romana en un plato grande. Luego, todos tienen la oportunidad de hacer sus propios bolsillos de lechuga colocando sus rellenos favoritos en una hoja de lechuga y haciendo una envoltura de emparedado sin pan.

Almacenamiento de la lechuga romana

Las variedades de lechuga romana se pueden guardar en un refrigerador hasta por una semana después de la compra. No guarde la lechuga junto a los plátanos, manzanas, peras o tomates. El etileno que dan estas frutas pondrá en mal estado la lechuga prematuramente.

Acelga – Propiedades, Usos y Beneficios

Acelga

¿Que es la Acelga?

La acelga “suiza” es en realidad una hoja verde que está clasificada científicamente como Beta vulgaris y pertenece a la familia Chenopodioideae .

Acelga
Acelga

La acelga está relacionado con la remolacha , y en realidad tiene la misma clasificación científica, pero la remolacha generalmente se cultiva para las raíces, mientras que la acelga se cultiva para sus hojas.

Origen

El vegetal se hizo famoso por un botánico suizo que creció la acelga en Suiza. Sin embargo la acelga es originaria del Mediterráneo y es cultivado en todo el mundo, crecen en suelos pobres y su necesidad de agua y luz es mínima.

Descripción

Hay muchos tipos de acelgas algunas de las cuales tienen tallos y venas en tonos de joyas, lo que hace que este vegetal sea particularmente agradable a la vista.

Variedades de Acelgas

Hay muchas variedades de acelgas disponibles. Las principales diferencias las encuentras en el tallo y en el color de las hojas.

Los colores del tallo varían de blanco a amarillo, naranja, rojo o verde, mientras que las hojas pueden ser verdes, bronce o morado.

Información nutricional

Sus hojas y tallos proporcionan una gran cantidad de vitaminas, minerales y potentes compuestos vegetales.

La acelga nos brinda muchos beneficios ya que contiene muchas vitaminas , nutrientes y compuestos orgánicos.

El magnesio , manganeso , potasio , hierro , sodio y cobre son algunos de los muchos minerales que tiene la acelga.

Beneficios de la acelga para nuestra salud

¿La acelga ayuda a proteger tu corazón de enfermedades?

Comer más productos frescos es bueno para tu corazón. La acelga es una excelente fuente de potasio , calcio y magnesio, minerales que ayudan a mantener una presión arterial saludable.

Estudios realizados en personas que consumen diariamente verduras de hoja verde como la acelga tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

Los antioxidantes antiinflamatorios y fitonutrientes y el potasio que tiene la acelga, ayudan a disminuir la presión arterial y el estrés en el sistema cardiovascular .

Por lo tanto, la acelga protege contra una gran cantidad de afecciones como la aterosclerosis , los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.

¿La acelga previene el cáncer?

Como muchas verduras de hoja verde, la acelga cuenta con propiedades que te ayudan a prevenir el cáncer debido a sus grandes cantidades de antioxidantes que con las que cuenta.

Los antioxidantes como la xilosilvitexina, se han relacionado con la prevención de una amplia variedad de cánceres, específicamente el cáncer de colon.

Controla la diabetes

La fibra de la acelga puede ayudar a mantener niveles saludables de glucosa en la sangre. Impide la acción de una molécula llamada alfa-glucosidasa.

También ayuda a disminuir la resistencia a la insulina, una condición en la cual las células dejan de responder a la insulina.

La resistencia a la insulina se asocia con un mayor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y obesidad.

El consumo de más verduras ricas en fibra como la acelga puede mejorar los síntomas en las personas con diabetes y resistencia a la insulina y reducir las posibilidades de que ocurran estas enfermedades.

La acelga te Ayuda a perder peso

Seguir una dieta saludable que incluya la acelga puede ayudarlo a perder peso.

Agregar esta verdura de muchos nutrientes y bajo en calorías a su dieta puede ayudarlo a conseguir su objetivo de perder peso y estar saludable.

beneficios de la acelga en el embarazo

La acelga como las espinacas contienen vitaminas A, C y K. También contiene folato que te ayudara a proteger a tu bebé en el desarrollo de alteraciones del tubo neural como la espina bífida. La acelga suiza también es una buena fuente de calcio, que tanto usted como su bebé necesitan.

Cómo comerlo:

Picar las acelgas y saltearlas ligeramente con aceite de oliva, sal kosher y ajo. O bien, use hojas de acelga como envolturas, rellenándolas con delicioso arroz o brebajes de quinua y verduras.

Beneficios cosméticos

Mantiene tu cabello sano

La acelga contiene biotina. La biotina ayuda a mantener tu cabello sano , ya que estimula los folículos aumentando la textura y brillo de tu cabello.

Formas de consumir la acelga

La acelga es una fuente de alimentación nutricional que se puede comer de muchas maneras. Su sabor suave lo convierte en un ingrediente perfecto para innumerables recetas.

La acelga comúnmente se come cruda en ensaladas, cocida o salteada. Lo amargo de sus hojas crudas se desvanece cuando se cocinan, obteniendo un sabor suave y delicioso.

Almacenamiento y conservación

La acelga es extremadamente perecedera. Se almacena mejor en muy frío (32 ° F), ambiente húmedo (95% de humedad relativa).

Almacenar en el refrigerador en una bolsa de plástico ventilada.

Cómo cocinar y usar la acelga

La acelga se cultiva con mayor frecuencia y facilidad en el hemisferio norte y es muy popular como ingrediente para los cocineros mediterráneos .

¿Cómo cocino la acelga?

Aquí hay algunas maneras de agregar la acelga a tu dieta:

  • Saltéalo con aceite de coco y agrégalo a los huevos revueltos.
  • Úsalo en sopas y guisos abundantes.
  • Añadir a una ensalada verde mixta.
  • Mezcle unas cuantas hojas en su batido favorito.
  • Frote las hojas con aceite de oliva y sal, luego hornee para hacer papas fritas.
  • Salteado con ajo y aceite de oliva para un sabroso acompañamiento.
  • Úsalo en lugar de albahaca cuando hagas pesto casero.
  • Mezcle lo dejó en platos de pasta.
  • Mezcla la acelga fresca suiza con hummus para un sabroso y nutritivo chapuzón.
  • Rellena la pechuga de pollo con acelgas y queso de cabra.
  • Cubre la masa de pizza con acelgas, mozzarella y tomates.

Alcachofa – Beneficios y Propiedades

alcachofa

La alcachofa, también llamada alcachofa de globo, crece en todo el mundo y puede llegar a medir hasta unos 2 metros de altura, con hojas de hasta 80 cm de largo.

Lo que comemos en una alcachofa es el brote de la flor inmadura. Si se permite madurar completamente la alcachofa se asemejaría a un cardo.

alcachofa
alcachofas

Produce una cabeza de flor grande, de color violeta-verde. Los pétalos de flores y los fondos carnosos de flores se consumen como vegetales en todo el mundo, lo que ha llevado a su cultivo comercial en muchas partes de América del Sur y del Norte (principalmente California), así como en Europa.

La alcachofa fue utilizada como alimento y medicina por los antiguos egipcios, griegos y romanos; En Roma, la alcachofa era un elemento importante del menú en las fiestas. No fue hasta el siglo XV, sin embargo, que hizo su aparición en toda Europa.

Dejadas para madurar, las alcachofas florecen en una brillante flor púrpura no comestible. Las alcachofas son comercializados como productos frescos, congelados o enlatados.

Donde se producen las alcachofas

Los mayores productores de alcachofas aún se encuentran en el mediterráneo. El mayor productor es Egipto, seguido de Italia y España. Fuera del Mediterráneo, el mayor productor es Perú. En los EE. UU. es California, que es uno de los lugares donde se llevaron las alcachofas por primera vez y es donde se produce casi todas las alcachofas encontradas en los Estados Unidos.

Si bien existen ambas variedades (cultivares), formas silvestres y cultivadas, las variedades cultivadas tradicionales son más frecuentes en el uso.

Tipos de alcachofas

  • Cultivares tradicionales

Verde grande

  • Vert de Laon (Francia)
  • Camus de Bretagne (Francia)
  • Castel (Francia)
  • Green Globe (Estados Unidos, Sudáfrica)

Verde mediano

  • Verde Palermo (Sicilia)
  • Blanca de Tudela (España)
  • Argentina (Chile)
  • Española (Chile)
  • Blanc d’Oran (Argelia)
  • Sakiz (Turquía)
  • Bayrampasha (Turquía)

Morado grande

  • Romanesco (Italia)
  • C3 (Italia)

Púrpura, tamaño mediano

  • Violet de Provence (Francia)
  • Brindisino (Sicilia)
  • Catanese (Sicilia)
  • Niscemese (Sicilia)
  • Violet d’Algerie (Argelia)
  • Baladi (Egipto)
  • Ñato (Argentina)
  • Violetta di Chioggia (Italia)

Blanco

En varios lugares del mundo

Que Aportan las alcachofas

Las alcachofas aportan importantes minerales como el magnesio, cromo, manganeso, potasio, fósforo, hierro y calcio. Una sola alcachofa proporciona el 6% del valor diario recomendado de
fósforo, 10% de magnesio, 8% de manganeso, 10% de cromo, 5% de potasio, 4% de Hierro y 2% de calcio y hierro.

Debido a la manera en que deben comerse las alcachofas enteras, a menudo se sirven como aperitivo,o bien, pueden rellenarse con carne, pescado, aves o vegetales frescos, y se sirven calientes o fríos como plato principal de ensalada.

Información nutricional

Una alcachofa mediana contiene solo 60 calorías y 7 gramos de fibra. También son una buena fuente de magnesio y potasio, minerales que ayudan a disminuir la presión arterial.

Beneficios para la salud

• Prebiótico

La fermentación de inulina se alimenta bienbacterias en la flora intestinal esto prohíbe el crecimiento de bacterias malas. También se ha demostrado que estimula el sistema inmune.


• Pérdida de peso

La textura de la inulina es única cuando se mezcla con leche o agua crea una especie de grasa.

sensación

También es insípido por lo que tiene el potencial de ser un aditivo sin calorías que podría ayudar con la pérdida de peso.

Beneficios generales

Se ha demostrado que la insulina ayuda con la absorción de calcio y por lo tanto podría ayudar a las personas con osteoporosis.

También se ha demostrado que ayuda a bajar el colesterol.

La alcachofa es un excelente antioxidante. También ayuda a la digestión, la función hepática y la función de la vesícula biliar.

Tolerabilidad y contraindicaciones

El extracto de hoja de alcachofa es bien tolerado y tiene pocos efectos en las dosis recomendada.

En un estudio de seguridad, solo uno de cada 100 sujetos informaron efectos secundarios leves, como transitorios incrementos de la flatulencia.

Por su efecto estimulante biliar, el extracto no debe ser tomado por individuos con cálculos biliares u otra oclusión del conducto biliar.

Cómo se pueden comer

Las alcachofas se pueden preparar de varias maneras. Cuando las personas las cocinan, las hierven o las ponen al vapor. Antes de eso, el tallo se corta en los últimos 5 a 10 mm.

Las espinas de la parte superior de las hojas de la yema (escamas) se eliminan cortando el cuarto superior de la escala. Después de eso, la alcachofa se hierve en agua con sal , por lo que no se vuelven marrones debido a la oxidación de la clorofila y el pardeamiento enzimático.

Esto también se puede prevenir agregando vinagre o jugo de limón al agua. La alcachofa también se puede preparar eliminando todas las escamas una por una y luego hirviéndolas.

La alcachofa preparada de esta manera a menudo se come con salsa holandesa, vinagre, mantequilla, mayonesa, jugo de limón u otras salsas.

En Italia, las alcachofas a menudo se rellenan con migas de pan, ajo, orégano, perejil, queso rallado y jamón o salchicha.

En España, las alcachofas jóvenes se preparan salteándolas en aceite de oliva con ajo y sirviéndolas con arroz como una paella o mezcladas con huevos en una tortilla.

Cómo cocinar las alcachofas

Las alcachofas son fáciles de cocinar, con solo un poco de preparación.

1.- Enjuague las alcachofas con agua fría y corriente.

2.- Recorte el tallo de la alcachofa aproximadamente 1 pulgada. (El tallo es una extensión del corazón).

3.- Recorte la parte superior de la alcachofa aproximadamente 1 pulgada.

4.- Con las tijeras, recorte la punta de los pétalos para eliminar las espinas restantes.

Alcachofas al vapor

Cocer alcachofas al vapor es el método de cocción ideal para mantener su alto contenido de nutrientes.

Estufa

Con una olla profunda, coloque las alcachofas hacia arriba o hacia abajo, preferiblemente en una cesta de vapor.

Manteniendo las alcachofas por encima del agua humeante. Si no hay una cesta de vaporización disponible, coloque las alcachofas directamente en el agua, manteniéndolas solo parcialmente sumergidas.

Cubra la olla y el vapor sobre el agua hirviendo rápidamente (asegurándose de mantener el nivel del agua) hasta que las alcachofas estén tiernas. (Opcional: use un caldo en lugar de agua para agregar sabor).

Según el tamaño y la cantidad, el tiempo total de cocción puede variar entre 30 y 50 minutos. Después use pinzas para sacarlas con cuidado de la olla.

Prueba tus alcachofas para ver si están cocidas

La mejor manera de saber si la alcachofa esta lista es usando un palillo de dientes o un tenedor para empujar la base de la alcachofa para verificar si está sensible hasta el final a través del corazón. Si no hay resistencia, está listo para comer o usar en una receta.

Quitando la pelusa

Hay varias formas de eliminar la “pelusa” de la alcachofa central una vez que esté cocida.

1.- La forma más fácil es quitar y disfrutar cada pétalo de la alcachofa hasta que hagas tu camino.

2.- Corte la alcachofa cocida por la mitad a lo largo desde la parte superior hasta la parte inferior del tallo. Esto expondrá el centro difuso a ambos lados. Con una cuchara, saca la pelusa de ambas mitades de la alcachofa.

3.- Abre el centro de la alcachofa. Tire hacia arriba y retire el grupo central de pequeños y delgados pétalos de alcachofa para exponer la pelusa central. Use una cuchara para sacar suavemente la pelusa central.

Alcachofas pequeñas

Preparar:

Después de enjuagar, quita los pétalos inferiores hasta que alcances el núcleo amarillo-verde.

Usa un cuchillo y corta fuera de la media pulgada superior de la alcachofa bebé, o justo debajo de las puntas verdes de los pétalos.

Recortar los tallos y todas las áreas verde oscuro restantes de la base. Cortar, reducir a la mitad de tu receta.

Cocinar:

Las alcachofas pequeñas pueden cocinarse igual que las alcachofas de mayor tamaño.

otra receta fácil

Corta la parte inferior del tallo y corta las puntas de las hojas exteriores con unas tijeras para eliminar las espinas. Coloque sobre una rejilla en una cacerola sobre unos pocos centímetros de agua hirviendo.

Cubra y cocine al vapor hasta que una hoja cerca del centro se retire fácilmente (alrededor de 30 a 45 minutos).

Para comer, retire cada hoja, sujetando el extremo puntiagudo y ponga el otro extremo en la boca, raspando sus dientes a lo largo de la hoja. Use una cucharadita para raspar la parte borrosa, no comestible, debajo de las hojas para exponer el corazón de alcachofa, que luego puede cortar en trozos pequeños para comer.