Brócoli – Beneficios y Propiedades en tu salud

Brócoli

¿Qué es el brócoli?

El brócoli es un miembro de la familia de la col y es un pariente muy cercano a la coliflor. Esta verdura deliciosa contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.

brócoli
brócoli

El brócoli es una planta del repollo, familia de las brasicáceas, anteriormente conocida como crucíferas. Está relacionado con la col, la coliflor, la col rizada, coles verdes, y coles de bruselas. En términos agrícolas, estas verduras se conocen como cultivos de col, lo que significa que se cultivan por las cabezas que producen.

Este vegetal versátil, se puede agregar a muchos platos o se come solo, proporcionando a tu cuerpo nutrientes esenciales para tu salud.

Algunos de estos nutrientes incluyen vitaminas A, C, y D, Caroteno, calcio, fibra, hierro y antioxidantes. El consumo de alimentos ricos en antioxidantes puede Ayuda a proteger contra el cáncer y las enfermedades del corazón.

Propiedades del brócoli

El brócoli contiene:

• Sulforafano

• Folato

• Fibra

• Calcio

• Vitamina C

• Betacaroteno

• Luteína / Zeaxantina

• Vitamina K

Compuestos bioactivos presentes en el brócoli

Los fitoquímicos son compuestos biológicamente activos que se encuentran en plantas en pequeñas cantidades que podrían contribuir significativamente en mecanismos de protección contra algunas enfermedades, aunque no se establecen como nutrientes esenciales.

Muchos estudios reportar una fuerte relación inversa entre la ingesta de las crucíferas y el riesgo de muchos cánceres y la atención médica.

Potencial de los compuestos

En el brócoli, podemos encontrar quimiopreventivos bioactivos compuestos, hidroxicinámico ácidos, etc.

Los componentes del brócoli varían significativamente, puede que no sea fácil para asesorar al público en general sobre la cantidad de vegetales que se deben incluir en su dieta.

Beneficios del brócoli para la salud

Nutrición

  • El brócoli es una buena fuente de fibra para un saludable sistema digestivo.
  • Contiene múltiples compuestos con propiedades potentes anticancerígenos.
  • El consumo de brócoli puede también ayudar a prevenir enfermedades del corazón.
  • Tiene beneficios antiinflamatorios.
  • Tiene un alto contenido de vitamina A, un importante antioxidante para el cuerpo.

En la cocina

Como mantener el brócoli fresco

Ya sea cortado o entero en el refrigerador, ya cortados pueden ser almacenados en un plástico bolsa o recipiente por unos días.

Crudo vs cocido

Los crucíferos crudos y cocidos proporcionan diferentes fitonutrientes anticancerígenos. La verdura cruda tiene más vitamina C, pero la cocción hace que los carotenoides estén más biodisponibles. Coma estas verduras tanto crudas como cocidas para conseguirlas.

Comer brócoli es como obtener una dosis natural de quimioprevención. Un estudio demostró que comer aproximadamente dos porciones al día de crucíferas puede resultar en una reducción de hasta el 50 por ciento en el riesgo de ciertos tipos de cánceres.

Si bien todos los crucíferos parecen ser eficaces en la lucha contra el cáncer, la col, el brócoli y las coles de Bruselas parecen ser las más poderosas. Solo media taza de brócoli al día protege de una serie de cánceres, particularmente cánceres de pulmón, estómago, colon y recto. No es de extrañar que el brócoli sea el número uno en la lista de nutrición.

¿Cuánto necesito?

1 y 1/2 taza de brócoli aproximadamente. El brócoli se puede comer de diversas maneras:

Fresco,cocinado, o incluso en puré. Todas las formas cuentan hacia la cantidad diaria recomendada.

La cantidad que cada persona necesita depende de la edad, género y nivel de actividad física.

Se puede comer

  • Cruda en ensaladas
  • Como guarnición con cualquier carne o pez.
  • En sopas
  • Cosido
  • Salteado
  • Asado
  • En frituras o cazuelas

Cómo prepararlo:

1.- Enjuague el brócoli bajo frío

agua corriente para lavar cualquier suciedad y escombros pegados a la
floretes

2.- Cortar las hojas y recortar.

Apartado leñoso de los tallos.

3.- Cortar el brócoli en floretes y cortar el tallo en rodajas finas por lo se cocinarán uniformemente.

4.- Vaporizar en un colector

Hervir el agua durante 5 minutos.

Algunas formas fáciles para preparar el brócoli

Pruébelo crudo, cocido al vapor, salteado, hervido o asado.

El Brócoli ligeramente cocido al vapor o hervido hace un delicioso complemento a cualquier ensalada.

El Brócoli asado con aceite de oliva y ajo, hace un fantástico plato de acompañamiento. El brócoli crudo es un maravillosa adición a una fuente de verduras.

Sopa de brócoli y papa

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 tazas de vegetales bajos en sodio
  • caldo
  • 1 taza de papas, peladas y cortado en cubitos
  • 4 tazas de brócoli picado
  • 1 taza de leche descremada
  • Sal y pimienta
  • 1/4 de taza de queso cheddar rallado

Instrucciones:

1.- Saltear las cebollas picadas con aceite de oliva en una salsa grande.cacerola hasta que esté suave.

2.- Añadir las patatas y caldo a la sartén.

3.- Llevar a ebullición.

4.- Reducir el calor. Cubrir y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

5.- Añadir el brócoli picado.y sigue cocinando por 5 minutos o hasta que el Las verduras son suaves.

6.- Agregue la leche a la sopa.

7.- Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la sopa se espese.

8.- Sazonar con sal y pimienta al gusto.

9.- Sirva en tazones .

10.- Espolvorear con queso cheddar.

11.- Disfruta con un pedazo de pan crujiente y una ensalada.

Brócoli Asado con parmesano

Ingredientes:

  • 4 a 5 libras de brócoli
  • 4 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de negro molido
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de limón rallado
  • 2 cucharadas recién
  • Jugo de limón exprimido
  • 3 cucharadas de piñones,tostado (opcional)
  • 1/3 taza de queso parmesano

Instrucciones:

1.- Cortar los flósculos de brócoli de los tallos gruesos, dejando una pulgada o dos de tallo unido a los Floretes, descartando el resto de los tallos.

2.- Cortar las piezas más grandes a través de la base de la cabeza con un cuchillo pequeño, separando las flores.

3.- Coloca los flósculos de brócoli en una bandeja lo suficientemente grande como para mantenerlos en una sola capa.

4.- Echar el ajo sobre el brócoli y rociar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con el sal y pimienta.

5.- Asar durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes y las puntas de algunos de los flósculos estén doradas.

6.- Retire el brócoli del horno e inmediatamente el jugo de limón, piñones (opcional), y el parmesano.

¿Qué pasa con los niños?

Los estudios han demostrado que incluso a los niños les gusta el brócoli. Una forma de asegurar que lo disfruten es cocinarlo adecuadamente.

El brócoli recocido se vuelve suave y blando, una indicación de que ha perdido nutrientes y sabor.