Judía verde – Beneficios en la Salud y sus Propiedades

Judía verde

¿Qué son las judías verdes?

Las judías verdes vienen de la familia del fréjol común, y son muy usadas en las dietas alrededor del mundo.

Existen leves variaciones en la forma de cultivarlas y se las conocen por diferentes nombres, como frijoles franceses, fréjoles finos o alubias, depende del lugar de procedencia.

Judía verde
Judías verdes

Origen

Las judías verdes se originaron en Perú y se extendieron a América del Sur y Central a través de las tribus indias migratorias. Los exploradores españoles del “Nuevo Mundo” los introdujeron en Europa en el siglo XVI y luego a todas partes del mundo mediante el comercio.

Fueron cultivados por nativos, Americanos, quienes los plantarían con maíz y dejarian que los fréjoles crecieran en el tallo con maíz.

El fréjol verde común ha sido cultivado en México por al menos 7,000 años.

Variedades

Existen alrededor de 150 variedades de judías verdes en todo el mundo y se presentan en diferentes formas y colores.

A pesar de estas pequeñas diferencias, las judías verdes mantienen su valor nutritivo que benefician a su salud.

Las judías verdes son una verdura versátil y se pueden cultivar en diferentes climas, convirtiéndolo en un alimento muy popular mundialmente.

Beneficios de las judías verdes

Los beneficios para la salud de las judías verdes incluyen un riesgo reducido de enfermedades cardíacas y cáncer de colon , así como la diabetes controlada.

Ayudan al sistema inmunológico y contribuyen a la eliminación de radicales libres dañinos.

Estos frijoles llenos de nutrientes también brindan beneficios a sus ojos y huesos, al mismo tiempo que regulan sus procesos digestivos.

También se ha demostrado que reducen el riesgo de defectos de nacimiento en mujeres embarazadas. Esta opción de dieta baja en calorías es ideal para adquirir vitaminas y minerales sin agregar libras no deseadas.

¿Las judías verdes reducen las enfermedades del corazón?

Las judías verdes aminoran el peligro de sufrir enfermedades cardíacas ya que cuentan con altos niveles de flavonoides que son antioxidantes polifenólicos que se encuentran en las verduras y las frutas.

¿Las judías verdes previenen el cáncer de colon?

Recientes estudios han confirmado que consumir judías verdes ayudan a la prevención de pólipos precancerosos que por lo general llevan al cáncer de colon .

En segundo lugar, el alto contenido de fibra de las judías verdes también puede impactar positivamente en su sistema digestivo.

Muchos tipos de fibra pueden facilitar el proceso digestivo y promover los movimientos intestinales, lo que disminuye el estrés en el tracto intestinal y reduce el cáncer de colon. Aunque se siguen realizando investigaciones.

¿Las judías verdes controlan la diabetes?

Un estudio sobre alimentos vegetales en el Instituto Central de Investigación Tecnológica de Alimentos , en la India , afirma que se ha demostrado que las judías verdes controlan la diabetes.

La diabetes es una condición que requiere un mantenimiento constante de los niveles de azúcar en la sangre a un nivel normal para que el cuerpo pueda realizar las tareas necesarias.

Los reguladores naturales de la diabetes son raros, y la conexión de los fréjoles y plantas similares para el control o la prevención temprana de la diabetes es una gran noticia para muchas personas.

Efectos secundarios de las judías verdes

Aunque las judías verdes tengan un riesgo bajo, siempre hay algunas cosas de las que hay que cuidarse. Por ejemplo de las alergias que podrían sufrir algunas personas.

Información nutricional

Solo hay alrededor de 44 calorías en una taza entera de judías verdes y son una gran fuente de vitamina C, vitamina K, vitamina A, manganeso, potasio y hierro. También contienen altos niveles de riboflavina, calcio, fósforo, ácidos grasos omega-3 y niacina.

El contenido de fibra es muy alto y también proporciona algunos de tus requerimientos diarios de proteínas.

En la cocina

Los primeros en ponerlos en los menús de sus restaurantes fueron los franceses. Y ofrecieron diferentes variedades de judías verdes: judías verdes (la variedad clásica), judías rápidas.

Los españoles, que inicialmente los usaron como plantas ornamentales porque encontraron las vainas de frijoles.

El fréjol verde, es una clase de fréjoles que se cultivan específicamente para ser comidos cuando aún están verdes y se llaman judías verdes.

Las judías verdes son de distribución casi universal. Se comercializan conservas, congeladas y frescas.

Cómo se pueden comer

Puede ser cocido al vapor, salteado o cocido en cazuelas. Un plato con judías verdes popular en el sur de los Estados Unidos, particularmente en el Día de Acción de Gracias, es una cacerola de judías verdes.

Algunos restaurantes en los Estados Unidos sirven judías verdes que están rebozadas y fritas.

También se venden judías verdes secos y fritos con verduras como zanahorias, maíz y rábanos.